Brian Jupiter de Ina Mae Tavern convierte una pechuga de pollo seca en la bola de proteína definitiva

Víveres

Key Ingredient fue una serie de cocina multimedia producida por la entonces personalista Julia Thiel y el escritor/filmmaker de alimentos Michael Gebert de 2010-2018 en la que los chefs más malos de Chicago desafiaron a sus colegas a redimir ingredientes inusuales, subestimados o a menudo aborrecibles mostrándolos en hermosos platos plateados que podrían o no …

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Marz Community Kitchen es el futuro

Víveres

Si hicieras una vuelta por Clark Street a través de Wrigleyville el sábado por la noche podrías imaginar que era un día de juego en lugar de una efusión nacional de dolor, rabia y rebelión. Los patios bbocados por el sol estaban llenos de sandalias y desenmascarados, desprendiendo coronavirus para cubos Corona. Listo o no, …

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Una confesión culinaria

Víveres

El pasado me dije que había terminado con Abe Conlon. Pero aquí voy otra vez. Si has prestado mucha atención a la cobertura de alimentos del Reader en los últimos nueve años, conoces a Conlon como el otrora oscuro chef underground que abrió el Arroz Gordo de Logan Square y pasó a construir una reputación …

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La nueva cara del trabajo de DEI

Artes

Tiffany Hudson está en el negocio de DEI, y en este momento, el negocio está en auge. Durante los últimos tres años y medio su empresa Nova Collective ha estado ayudando a las empresas a mejorar sus prácticas de diversidad, equidad e inclusión, trabajo que rápidamente ha ganado impulso en las últimas semanas como resultado …

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